乘着这股浪潮，江汉一批餐饮业“黑马”破围而出

走在武汉市江汉区的大街小巷，奢华气派的高档酒楼、门庭若市的网红店铺、市井气满满的“苍蝇馆子”，只要是有口皆碑的美食店，总是不缺食客光临。但当整条街巷、整个商圈的餐厅同时呈现在消费者面前，难免让人选择困难。

激烈竞争中，大小餐饮店或主动或被裹挟着开始转型，上线互联网平台几乎成为所有新开餐饮门店的共同选择。不知何时，沿街的叫卖声逐渐转变为指尖滑动的一个个短视频、一张张美图，就餐点一点、支付扫一扫，能用手机解决的事绝不多跑一步。

8月份，2022美团餐饮数字化营销峰会（武汉站）在江汉区湖锦酒楼国宴店举办。 美团数据显示，2022年上半年武汉餐饮线上门店数同比增长10.2%，线上销售额同比增长44.3%。仅江汉区，该平台注册门店逾9000家。餐饮市场的发展，为扩大内需、拉动消费发挥了极大的带动作用。消费群体中，以95后为代表的消费群体成为主力，占整体市场的40.5%，如何满足年轻人的消费需求、在不断变化的大环境中脱颖而出，成为时代交给每位餐饮人的考卷。

餐饮企业的数字化转型意味着什么？湖锦酒楼运营总监李谦认为依托现有产业布局和像美团、饿了么这样长期稳定的线上经营平台，通过数字化的手段，可以将餐饮各个生产要素系统化整合，真正实现可持续发展的餐饮新零售消费模式和场景。

江汉区商务局相关负责人也认同线上平台兴起对于经营方式的改变，在他看来，其产生的影响已更迭了三代。第一代的外卖模式盘活了众多中小餐厅；第二代线上向线下引流模式，让三串肆季这样希望打造成“网红”的店铺，影响范围、辐射面无限扩大，吸引全城甚至外地游客前来打卡；第三代则是要求餐饮业走向菜品标准化、服务品牌化模式，以湖锦酒楼为例，线上售价258元的2至3人套餐半年售出4000余份，为了在提高出餐效率的同时维持好口碑，就要求不管是烹饪时间，还是选品、供应链等，必须有标准化流程。

疫情带来冲击的冲击不可避免，但互联网的进一步发展、行业的不断细分，也为主动迎上潮流的企业、主打极致性价比的品类、品牌带来机遇。企业自救的同时，江汉区各相关部门也在努力优化营商环境、加强支持引导。如江汉区商务局先后推出和执行了“餐饮企业春节期间开门营业补贴”“促进消费升级奖励资金”“加大纾困帮扶力度促进市场主体恢复发展若干措施”，以及江汉区特有的“稳岗就业补贴”“江汉购精彩”等政策和主题活动，助难纾困，助力餐饮企业发展。

截至2021年底，江汉区以274万平方米的商业面积冠绝全市（不含商品交易市场、写字楼、酒店等），仅次于上海黄浦区，居全国第二。可以说，江汉区商业载体建设代表了武汉乃至华中地区商业建设的最高水平。其中餐饮业的百花齐放繁荣发展，也让居民幸福感提升，让现代都市更具人间烟火气。